岗位职责:
1、 督促、检查每日成本报告,及时为厨房、餐厅提供信息。
2、 根据每天的经营情况,检查审核每日各种物品、食品及饮品的数量、价格,严格控制餐饮成本。
3、 编制当月成本报告并上报财务总监。
4、 每月组织对库房、厨房、酒吧进行月底盘点,半年对客房及厨房进行营业设备的盘点,向有关领导提供数据,并打出报告,计算出实际消耗成本。做到在保证供应的前提下保证最低库存限量,不积压,使各种物资周转快,占用资金少。
5、 每月底将汇集各种成本方面的数字作出转帐凭证,保证会计报表的正常报出。
6、 与采购、餐饮定期进行市场调查、分析,有效控制进价。如发现进价高,及时与厨师长联系,杜绝质次价高的食品及物品入库。
7、 做好每年的食品、饮品成本计划,对新的菜单计算成本。
8、 做好采购物品的数量及价格审核。
9、 每次大型宴会要进行宴会预订单及审核,尤其是物品、食品、饮品的领出,防止浪费。
10、根据收款员的杂项报告做好对食品、饮品的销售分析和比较,向餐饮部提供数据。
11、每日审核高级员工用餐餐单和交际费是否手续齐全,月底正确划分计算成本。
12、严格审核各部门领用物品,减少不必要的领用,找出各部门在经营活动管理工作中存在的问题,提供可靠数据依据.
13、监督库房钥匙的管理及仓库安全制度的落实情况,定期对库房进行安全检查,严禁无关人员进入库房,确保库房的安全。
14、保证库房周转率,控制饭店库房进货、领用。
15、每月正式会计报表产生以前,对当期成本费用完成情况分析,通过会计报表中相关指标数据的对比,从中发现并分析成本费用增减的原因。
任职资格:
1、具有大学本科财务专业或同等文化程度,具有会计师资格证书。
2、四年以上同级酒店同岗位工作经验。
3、事业心强,了解本市物价水平,表达能力强,掌握计算机基本操作。